آلبالو پلو
1 كيلو
برنج
2 كيلو
آلبالو
1 كيلو
شكر
يك عدد
مرغ متوسط
يك عدد
پياز متوسط
150 گرم
روغن
يك قاشق چايخوري
زعفران سائيده شده
به مقدار دلخواه
خلال بادام و پسته
طرز تهيه:
برنج را شسته و آن را با نمك خيس كنيد. هسته آلبالو را گرفته ، شكر را روي آن بريزيد و سپس روي حرارت بگذاريد تا جوش بيايد. بعد از 10 دقيقه آن را از روي حرارت برداريد تا رنگش تيره نشود. آلبالوي پخته را از صافي رد كنيد. شربت آن را روي حرارت گذاشته تا بجوشد و كمي غليظ شود و در صورت اضافه بودن شربت، در موارد ديگرهم مي توانيد از آن استفاده كنيد.
مرغ را با پياز، نصف زعفران حل شده ، نمك و يك ليوان آب بپزيد تا به مقدار يك فنجان آب مرغ باقي بماند. استخوانهاي مرغ را از گوشت آن جدا كنيد و گوشت آن را تكه تكه كنيد. برنج را آبكش كنيد. سعي كنيد مغز برنج زياد نپزد. در قابلمه كمي روغن بريزيد. برنج را با آلبالو لابلاي هم بريزيد و يك كفگير از آلبالو ها را كنار بگذاريد كه بعداً صرف تزئين روي برنج كنيد. مقداري روغن داغ را با آب مرغ روي برنج اضافه كنيد. خلال بادام را شسته و كنار آلبالو پلو بريزيد.
برنج بايد با حرارت ملايم دم بكشد و ده تا پانزده دقيقه قبل از دم كشيدن كامل برنج، مقداري ازشربت آلبالو و خلال پسته را هم به برنج اضافه كنيد.
سپس برنج را در ديس كشيده روي آن را با گوشت مرغ و آلبالويي كه براي تزئين كنارگذاشته بوديد و بقيه زعفران حل شده ، خلال بادام و پسته تزئين كنيد.
به جاي مرغ از گوشت گوسفند چرخ كرده هم مي توانيد استفاده كنيد.